Δέκα επικίνδυνα λάθη που κάνουμε όλοι στο μαγείρεμα

Η αμερικανική Ακαδημία Διατροφής & Διαιτητικής δημοσίευσε προσφάτως έναν κατάλογο με 10 επικίνδυνα λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε.

Η ασφάλεια στη μαγειρική δεν αρχίζει ούτε τελειώνει με το καλό πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών.

Παρότι αυτό είναι πολύ σημαντικό, υπάρχουν πολλά άλλα επικίνδυνα λάθη που κάνουμε στη μαγειρική. Λάθη τα οποία μπορεί εύκολα να μας οδηγήσουν στην τροφική δηλητηρίαση.

Να μερικά από τα σημαντικότερα, σύμφωνα με την αμερικανική Ακαδημία Διατροφής & Διαιτητικής (AND).

Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν είναι χαλασμένο

Αυτό είναι ολέθριο λάθος. Πολλά από τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση δεν αλλοιώνουν τη γεύση, την εμφάνιση ή την μυρωδιά των τροφίμων. Επιπλέον, ακόμα και μια μπουκιά μολυσμένου τροφίμου αρκεί για να προκληθεί σοβαρή νόσος.

Επομένως, να πετάτε τα ληγμένα τρόφιμα δίχως να τα δοκιμάζετε. Και αν αφήσετε επί μέρες μαγειρεμένο φαγητό στο ψυγείο, πετάξτε το και αυτό.

Βάζουμε μαγειρεμένο φαγητό στο πιάτο όπου βρισκόταν ωμό

Πολλοί άνθρωποι έχουν την κακιά συνήθεια να ξεβγάζουν τα σκεύη όπου είχαν ωμά κρέατα και ψαρικά, για να τα ξαναχρησιμοποιήσουν για τα ψημένα. Αυτό είναι μεγάλο λάθος διότι το απλό ξέβγαλμα δεν απομακρύνει τα επικίνδυνα μικρόβια από τις πιατέλες.

Αν θέλετε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο σκεύος, να το καθαρίσετε πρώτα καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Το ίδιο ισχύει και για τα ξύλα κοπής, για τα μαχαίρια και για τα πιρούνια.

Επιπλέον, μην χρησιμοποιείτε το ίδιο πιρούνι από την αρχή του ψησίματος έως το τέλος για να γυρνάτε το κρέας.

Και εννοείται ότι δεν πρέπει να βάζετε τα ωμά κρεατικά στο ίδιο ξύλο κοπής με λαχανικά τα οποία θα φάτε ωμά.

Ξεπαγώνουμε τα τρόφιμα στον πάγκο της κουζίνας

Οι επικίνδυνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται ταχέως όταν τα τρόφιμα αφήνονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Δεν είναι τυχαίο ότι το ψυγείο (πρέπει να) έχει θερμοκρασία γύρω στους 4 βαθμούς Κελσίου.

Επομένως να ξεπαγώνετε το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στο ψυγείο, σε παγωμένο νερό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Πλένουμε το κρέας και τα πουλερικά

Είναι ό,τι πρέπει για να διασπαρούν τα μικρόβια στο νιπτήρα, στους πάγκους της κουζίνας, στα ρούχα σας και στα γύρω αντικείμενα.

Να πλένετε μόνο τα ωμά φρούτα και λαχανικά, και όχι τα κρέατα και τα πουλερικά.

Αφήνουμε το φαγητό εκτός ψυγείου με τις ώρες

Είναι μια κλασσική συνήθεια κατά τη μαγειρική (και) στη χώρα μας. Πολλοί αφήνουν το φαγητό από το μεσημέρι ως το βράδυ στον πάγκο της κουζίνας, για να το φάει η οικογένεια το βράδυ.

Μόνο που εκτός από το φαγητό, κινδυνεύει να φάει και άφθονα βακτήρια, διότι αυτά αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται ραγδαία σε θερμοκρασίες πάνω από 4ο C.

Να αφήνετε, λοιπόν, το μαγειρεμένο φαγητό να κρυώνει για το πολύ 2 ώρες πριν το βάλετε στο ψυγείο. Αν όμως η περιβαλλοντική θερμοκρασία είναι πάνω από 32ο C, να το βάλετε μέσα σε 1 ώρα από το μαγείρεμα στο ψυγείο.

Τρώμε ωμό κέικ, χτυπητά αυγά

Μπορεί κάποτε τα πράγματα να ήταν πιο αθώα (ή εμείς πιο αδαείς), αλλά γεγονός παραμένει ότι είναι πολύ κακή ιδέα να τρώμε ωμά αυγά.

Τα ωμά αυγά συχνά περιέχουν σαλμονέλα ή άλλα επιβλαβή βακτήρια, τα οποία ευτυχώς σκοτώνονται με το καλό μαγείρεμα. Επομένως, να τρώτε τα αυγά σας μαγειρεμένα και μάλιστα σφιχτά.

Όσον αφορά την ωμή ζύμη για κέικ, αυτή δεν πρέπει να καταναλώνεται για έναν ακόμα λόγο. Το ωμό αλεύρι μπορεί να περιέχει κολοβακτηρίδιο (e.coli), που αποτελεί συχνή αιτία σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.

Μαρινάρουμε με λάθος τρόπο

Ποτέ να μην μαρινάρετε το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά στον πάγκο της κουζίνας. Και μην χρησιμοποιείτε την μαρινάδα αυτή, στο μαγειρεμένο φαγητό.

Και τα δύο επιτρέπουν τον γρήγορο πολλαπλασιασμό επικίνδυνων βακτηρίων.

Να κάνετε το μαρινάρισμα στο ψυγείο και να χρησιμοποιείτε όλη τη μαρινάδα στο μαγείρεμα.

Τρώμε μισοψημένο κρέας, θαλασσινά και πουλερικά

Μπορεί οι σεφ να θεωρούν ζουμερό το κρέας μόνο όταν είναι μισοψημένο, αλλά κανένα μισοψημένο κρέας δεν είναι ασφαλές. Μία φορά να πάθει ένας άνθρωπος τροφική δηλητηρίαση, του είναι αρκετή.

Να μαγειρεύετε τα κρεατικά και τα πουλερικά έως ότου χαθεί κάθε ίχνος αίματος και χυμού από το εσωτερικό τους. Ιδανικά πρέπει να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο.

Να μην δοκιμάζετε το μισομαγειρεμένο κρέας ή πουλερικό για να δείτε αν είναι έτοιμο.

Δεν πλένουμε τα χέρια μας

Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί επιζούν σε πολλούς χώρους, συμπεριλαμβανομένων των χεριών μας.

Να σαπουνίζετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό, αμέσως μόλις τελειώσετε τον χειρισμό ενός ωμού τροφίμου.

Το σαπούνισμα πρέπει να διαρκεί 20 δευτερόλεπτα και να γίνεται με τρεχούμενο νερό. Πρέπει επίσης να γίνεται πριν πιάσετε τα βαζάκια με τα μπαχαρικά, πριν ανοίξετε το ντουλάπι για να πάρετε το αλάτι και γενικώς πριν κάνετε οτιδήποτε άλλο.

Δεν αλλάζουμε συχνά σφουγγάρι και σπογγοπετσέτα

Το σφουγγάρι και οι σπογγοπετσέτες είναι δύο από τα πιο μολυσμένα αντικείμενα της κουζίνας.

Πρέπει να τα σαπουνίζουμε με ζεστό νερό τουλάχιστον μέρα παρά μέρα και να τα αντικαθιστούμε κάθε 1-2 εβδομάδες.

(ΠΗΓΗ : http://www.topontiki.gr/article/286192/deka-epikindyna-lathi-poy-kanoyme-oloi-sto-mageirema  )

Δέκα έργα του Πικάσο ανακαλύφθηκαν σε κρυμμένη συλλογή σε Μουσείο της Τεχεράνης

Δέκα έργα τέχνης του Πικάσο ανακαλύφθηκαν σε κρυμμένη συλλογή σε Μουσείο της Τεχεράνης και θα συμπεριληφθούν σε μια μεγάλη έκθεση έργων που ήταν στις αποθήκες, από την Ιρανική Επανάσταση, το 1979.

Το Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης της Τεχεράνης (TMoCA) φιλοξενεί μία από σημαντικότερες συλλογές έργων τέχνης της Δύσης της μεταπολεμικής περιόδου.

Από την Ιρανική Επανάσταση το 1979, το μουσείο έκλεισε τις βορειοαμερικανικές και ευρωπαϊκές συλλογές του σε ένα υπόγειο θησαυροφυλάκιο, όπου πολλά από τα έργα έμειναν εκεί για δεκαετίες.

Τώρα, σύμφωνα με δημοσίευμα της Art Newspaper, το μουσείο σχεδιάζει μία μεγάλη έκθεση, στην οποία θα παρουσιάσει μεταξύ άλλων έναν μεγάλο αριθμό σπουδαίων έργων που ανακαλύφθηκαν πρόσφατα στις συλλογές του.

«Portrait, Still-life, Landscape» (Πορτραίτο, Νεκρή φύση, Τοπίο) είναι ο τίτλος της έκθεσης που θα διοργανωθεί σε όλες τις αίθουσες του TMoCA τον Φεβρουάριο του επόμενου έτους.

Η έκθεση θα περιλαμβάνει τόσο έργα καλλιτεχνών της Δύσης, όσο και Ιρανών, μεταξύ άλλων των Andy Warhol, Marcel Duchamp και Mark Rothko, καθώς και των Bobak Etminani και Mahsa Karimizadeh.

Επιμελητής της έκθεσης είναι Mattijs Visser, Ολλανδός αρχιτέκτονας, ο οποίος δήλωσε στην Art Newspaper. «Θέλω να συνδυάσω τα πάντα έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν πραγματικά να δουν κάτι που δεν έχουν δει ποτέ ξανά».

Οι επιμελητές γνώριζαν ότι στο μουσείο φυλάσσονται τουλάχιστον δύο έργα του Πικάσο, αλλά στη διάρκεια εργασιών ανακαίνισης στους αποθηκευτικούς χώρους ανακαλύφθηκαν δέκα εντελώς «ξεχασμένοι» πίνακες του Πικάσο.

Το κοινό θα έχει τη δυνατότητα να δει τους πίνακες στην έκθεση που ετοιμάζεται και θα εγκαινιαστεί το επόμενο έτος, σύμφωνα με το περιοδικό Smithsonian.

Η Φαράχ Παχλαβί, σύζυγος του σάχη του Ιράν, Ρεζά Παχλαβί, πίεσε για τη δημιουργία ενός μουσείου σύγχρονης τέχνης στο Ιράν στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Οι επιμελητές συγκέντρωσαν μια τεράστια και πλούσια συλλογή από αριστουργήματα της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης για τα εγκαίνια του TMoCA το 1977, το ίδιο έτος που ξεκίνησαν διαδηλώσεις εναντίον του συζύγου της Ρεζά Παχλαβί, του τελευταίου σάχη του Ιράν.

Όταν η επανάσταση ξέσπασε – και ο σάχης και η αυτοκράτειρα έφυγαν από το Ιράν – τα εκθέματα του μουσείου μεταφέρθηκαν στο υπόγειο του, ανέφεραν σε άρθρο τους του το 2015 στο Bloomberg Buisnessweek οι δημοσιογράφοι –ερευνητές, Peter Waldman και Golnar Motevalli το 2015. Οι κύριες γκαλερί «ξανάνοιξαν ως αίθουσες εκθεμάτων για επαναστατική προπαγάνδα» έγραψαν.

Το 1999, σύμφωνα με το ίδιο άρθρο, το μουσείο πραγματοποίησε την πρώτη μετά την επανάσταση, έκθεση έργων τέχνης τη Δύσης.

Τα τελευταία χρόνια, μετά την άρση των διεθνών κυρώσεων εναντίον του Ιράν και με τις ψυχρές σχέσεις της χώρας με τη Δύση να δείχνουν σημάδια αναθέρμανσης, το μουσείο άρχισε να εκθέτει περισσότερα από τα κρυμμένα έργα τέχνης του. Το 2015, διοργανώθηκε μια μεγάλη έκθεση με έργα δυτικών και Ιρανών καλλιτεχνών.

Για πρώτη φορά φέτος, το TMoCA έκανε διαπραγματεύσεις για να παρουσιάσει εκθέματά του εκτός Ιράν, σε έκθεση στο Βερολίνο. Τα σχέδια όμως ναυάγησαν λόγω φόβων ότι η οικογένεια του πρώην σάχη θα διεκδικούσε τα έργα τέχνης.

Η έκθεση «Portrait, Still-life, Landscape» θα εγκαινιαστεί στις 21 Φεβρουαρίου και θα διαρκέσει έως τις 20 Απριλίου του 2019.

(ΠΗΓΗ : http://www.documentonews.gr/article/deka-erga-toy-pikaso-anakalyfthhkan-se-krymmenh-syllogh-se-moyseio-ths-texeranhs  )

Δέκα νεκροί σε τρεις μέρες σε διαδηλώσεις για το συνταξιοδοτικό

Δέκα νεκροί και περισσότεροι από 100 τραυματίες στις επεισοδιακές διαδηλώσεις των τελευταίων τριών ημερών εναντίον της μεταρρύθμισης του συστήματος κοινωνικών ασφαλίσεων και της μείωσης των συντάξεων στη Νικαράγουα.

Ανάμεσα στους νεκρούς είναι και ένας αστυνομικός, ανακοίνωσε η κυβέρνηση

Πρόκειται για το πιο θανατηφόρο κύμα αναταραχών στη Νικαράγουα από το 2007, όταν ο πρόεδρος Ντάνιελ Ορτέγκα πήρε την εξουσία.

Η μεταρρύθμιση αυξάνει τις ασφαλιστικές εισφορές τόσο των εργοδοτών όσο και των εργαζομένων, ενώ μειώνει κατά 5% το ύψος των συντάξεων.

Η αντιπρόεδρος της χώρας και σύζυγος του Ορτέγκα, Rosario Murillo, συνέκρινε τους διαδηλωτές με «βαμπίρ» που «απαιτούν αίμα για να τροφοδοτήσουν την πολιτική τους ατζέντα». Αλλά πρόσθεσε ότι ο διάλογος παραμένει ανοιχτός και «όλα τα θέματα βρίσκονται στο τραπέζι».

Η αντιπολίτευση έχει ξεσηκωθεί εναντίον της κυβέρνησης του Ορτέγα και καλεί σε διαδηλώσεις.

(ΠΗΓΗ : http://www.efsyn.gr/arthro/deka-nekroi-se-treis-meres-se-diadiloseis-gia-syntaxiodotiko)

Ωιμέ, θα λυσσάξουν ξανά με τον Λάκη Λαζόπουλο

Παίρνω ποπ-κορν και κάθομαι αναπαυτικά: όχι μόνο για τους ολοκαίνουργιους «Δέκα Μικρούς Μήτσους» που ξεκινούν στον ΑΝΤ1 αλλά και για τις αντιδράσεις όλων εκείνων που ακούνε το όνομα Λαζόπουλος και βγάζουν φλύκταινες.

Τι έχουν να του πουν δεν (θα) περιγράφεται. Δεν πειράζει, το θέμα είναι και ποιοι σε κατηγορούν. Γιατί αν σε κατακρίνουν αυτοί που κατακρίνουν και τον Λάκη Λαζόπουλο, τότε εντάξει, κάτι καλό κάνεις.

Από το Σάββατο 31 Μαρτίου λοιπόν στις 21.00 οι (νέοι!) «Δέκα Μικροί Μήτσοι» επανέρχονται στην τηλεόραση. Και με νέους χαρακτήρες. Περιμένουμε με ενδιαφέρον. Τα γυρίσματα θα γίνονται στα παλιά στούντιο του Star (ιδιοκτησίας οικογένειας Κουρή).

Ζέσταμα από αυτό το Σάββατο 24 Μαρτίου στις 21.00 και την Κυριακή 25 Μαρτίου στις 18.45 με τα best off από παλιότερες εκπομπές.

(ΠΗΓΗ : ΕΦΗΜ.ΕΦΣΥΝ http://www.efsyn.gr/arthro/oime-tha-lyssaxoyn-xana-me-ton-laki-lazopoylo)

Σε δίκη για κακούργημα παραπέμπονται ο Στ. Ψυχάρης και δέκα τραπεζικά στελέχη

Σε δίκη ενώπιον του Τριμελούς Εφετείου Κακουργημάτων παραπέμπονται, με βούλευμα του Συμβουλίου Εφετών, ο άλλοτε επικεφαλής του ΔΟΛ, Σταύρος Ψυχάρης και δέκα τραπεζικά στελέχη, σχετικά με υπόθεση δανείου που είχε λάβει ο πρώην εκδότης.

Το βούλευμα, υιοθετώντας ανάλογη πρόταση της εισαγγελέως Εφετών, Αικατερίνης Αντωνίου, διατάσσει να δικαστεί ο κ. Ψυχάρης για το κακούργημα της ηθικής αυτουργίας σε απιστία και για απιστία οι δέκα συγκατηγορούμενοί του, στελέχη της Alpha Bank.

Η υπόθεση, για την οποία ασκήθηκε πριν περίπου ενάμιση χρόνο ποινική δίωξη μετά από εντολή του οικονομικού εισαγγελέα, αφορά δάνειο ύψους περίπου 45 εκατομμυρίων ευρώ που είχε λάβει ο κ. Ψυχάρης από την Alpha Bank με σκοπό την αύξηση του μετοχικού κεφαλαίου, την αγορά των μετοχών της μειοψηφίας του Δημοσιογραφικού Οργανισμού Λαμπράκη και την έξοδο του Οργανισμού από το Χρηματιστήριο. Σύμφωνα με τη δικογραφία, η δανειοδότηση εγκρίθηκε και χορηγήθηκε χωρίς επαρκείς εξασφαλίσεις της τράπεζας.

(ΠΗΓΗ : ΑΠΕΜΠΕ http://www.amna.gr/home/article/207376/Se-diki-gia-kakourgima-parapempontai-o-St-Psucharis-kai-deka-trapezika-stelechi-)

 

«Πέντε, δέκα, δεκαπέντε…»

Περασμένες έντεκα πρέπει να ήτανε όταν τα συνάντησα στο χωριό, καθώς επέστρεφα απ’ τη νυχτερινή μου βόλτα. Ενα μπουλούκι πιτσιρίκια του Δημοτικού, θα ’τανε καμιά δεκαριά, κι είχανε μαζευτεί και συζητούσανε ζωηρά κάτω απ’ το φως του στύλου.

Δεν μπόρεσα ν’ αντισταθώ στον πειρασμό· επιβράδυνα το βήμα, να τα παραμονέψω, να δω τι κουβεντιάζουνε με τόσο ζήλο μέσα στη μαύρη νύχτα. «Πέντε πέντε θα τα φυλάς, να, έτσι: πέντε, δέκα, δεκαπέντε, είκοσι… και στο εκατό θα σταματήσεις· αλλά θα μετράς αργά, να προλάβουμε να κρυφτούμε!», ορμηνεύανε τα μεγαλύτερα στον μπόμπιρα της παρέας. Αναρρίγησα· ετούτοι οι πιτσιρικάδες ετοιμάζονταν να παίξουν κρυφτό!

Νωρίτερα τ’ απόγεμα, κάτω στην παραλία, παρατηρούσα μια οικογένεια με δυο παιδάκια της ίδιας ηλικίας, να παίζουν ένα άλλο παιχνίδι με τον μπαμπά τους.

Καρφώνανε δυο κορύνες στην άμμο, τρέχανε πάνω-κάτω χαχανίζοντας κι έπειτα προσπαθούσαν να τις γκρεμίσουνε με δυο μπαλάκια. Ακόμα κι εγώ ο αδαής, αναγνώρισα πως προσπαθούσαν να αντιγράψουν κάποιο από τα «αγωνίσματα» του «Survivor».

Ας έχει και μια θετική επίδραση, εντέλει, η θηριωδία των ριάλιτι, σκέφτηκα βλέποντάς τα να τρέχουν, να γελάνε και να περνάνε καλά με τον πατέρα τους. Ομως αυτή εδώ η συμμορία του μεσάνυχτου στο χωριό, ήταν άλλο πράμα.

Δεν ήτανε μονάχα η νοσταλγία που μου προκάλεσε η ζωηρή ανάμνηση των παιδικάτων μου, σαν έπαιζα κι εγώ κρυφτό ολονυχτίς με άλλους χωριογύρηδες, μέχρι να μας αρπάξει κάποια εξοργισμένη γιαγιά που βγήκε να μας γυρέψει ανήσυχη από την περασμένη ώρα και να τελειώσει άδοξα το παιχνίδι.

Ηταν που αυτοί οι πιτσιρικάδες μπόρεσαν ν’ αρθούν πάνω απ’ τη μανιέρα της οθόνης· παρατήσανε προσώρας τα έξυπνα κινητά και τις ταμπλέτες, φυσήξανε τον κουρνιαχτό της παθητικότητας, σηκώθηκαν απ’ την καρέκλα και, περπατώντας το ανεξίτηλο μονοπάτι της ρίζας τους, βρήκαν τον τρόπο να επανασυστήσουν την κοινωνία των παιδιών, αδιαμεσολάβητα και δίχως πνιγηρό πλαίσιο.

Ξεκίνησε ο μπόμπιρας να τα φυλάει, σκορπίσανε οι άλλοι να κρυφτούνε τριγύρω, επιτάχυνα κι εγώ με βήμα πιο ανάλαφρο και αναπτερωμένη την ελπίδα· όχι απλώς δεν σβήστηκε ο δρόμος, μα είναι ορθάνοιχτος και μας περιμένει να τον βαδίσουμε. Αρκεί να φυσήξουμε τον κουρνιαχτό που μας τυφλώνει και δεν αναγνωρίζουμε τον ίδιο μας τον εαυτό.

(ΠΗΓΗ : ΕΦΗΜ. ΕΦΣΥΝ http://www.efsyn.gr/arthro/pente-deka-dekapente)